6 avril 2016
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13:41
Certains se diront que les remerciements mettent du temps à arriver...
Mais cela me pose un vrai dilemme : soit je remercie et cela ressemble terriblement à un rappel à mes aimables fournisseurs pour qu'ils n'oublient pas un réapprovisionnement devenu presque une habitude, soit je ne remercie pas de façon à ne pas donner l'impression que je réclame et je passe alors pour un goujat...
Voilà pourquoi j'ai hésité depuis la Toussaint et j'hésite encore, car les vacances de printemps arrivant, je ne voudrais surtout pas que ce message soit interprété comme un rappel de ma soif et de mon affection pour les bières belges !...
Bref, ne tergiversons pas et remercions, du fond du cœur, ces si gentils clients belges qui m'ont fait découvrir toutes ces brasseries, aussi excellentes les unes que les autres, surtout lorsqu'il s'agit d'Abbayes !
J'en profite pour remercier aussi d'autres amis des "Hauts de France" désormais, qui m'apportent aussi régulièrement de la blonde du Nord !
Cela permet au passage de découvrir de belles associations entre les fromages et la bière.
Merci encore à vous tous !
Published by Antoine
4 mars 2016
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16:29
Cette semaine s'annonce hivernale... il était temps !
Je viens de faire rentrer le bois, mais c'est pour l'hiver prochain, donc il peut prendre la neige, ce n'est pas gênant.
Published by Antoine
18 février 2016
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Le froid se poursuit. Il est très relatif car la température ne descend pas en dessous de -5° alors que les années précédentes, nous avons connu des périodes plus ou moins longues avec des températures bien inférieures : entre -10 et -15...
Néanmoins, ce froid assainit la nature, même s'il faut faire en sorte qu'elle puisse résister !
Published by Antoine
15 février 2016
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Il fait enfin un peu froid : et ce n'est pas plus mal tant pour la végétation que les animaux.
Ces derniers ont toutes les ressources pour lutter contre la baisse des température (les vaches diminuent légèrement leur production de lait, leur métabolisme se met au service de la production de chaleur, les poils deviennent plus épais...) et quand leurs ressources internes ne sont pas suffisantes, c'est la solidarité qui est mise à profit : les bêtes se regroupent et mutualisent leur chaleur.
C'est ce que fait très bien Fripouille : frileuse comme tous les chats, elle a élu domicile dans la case des veaux et le voisinage se passe très bien !
Mais l'étable n'est pas froide : chaque vache dégage environ 800 watts, c'est comme si une demi douzaine de gros radiateurs électriques tournaient en permanence et ainsi, la température intérieure se maintient toujours entre 12 et 15°.
Published by Antoine
15 janvier 2016
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Voilà un joli reportage sur la ferme et la Fourme d'Ambert !
L'hiver se passe bien, comme on peut le voir, l'activité ne manque pas, les clients et les journalistes aussi !
C'est l'occasion de montrer que l'investissement de notre exploitation cherche à valoriser le territoire dans son ensemble : ainsi Estelle qui présente sa recette, tient l'Auberge Savoyarde à Saint Ferréol des Côtes. J'espère que cette publicité profitera à son entreprise aussi.
Nous ne sommes pas sectaires : c'est pour cela que j'arbore un tee-shirt aux couleurs de l'AOP Cantal : il faut bien faire de la pub pour les voisins, ils en ont bien besoin ;-)
Published by Antoine
1 janvier 2016
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Le premier jour de l'année, il faut savoir prendre du temps et se ressourcer : voilà le résultat !
Published by Antoine
24 décembre 2015
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Chaque naissance nous rappelle celle de l'Enfant, y compris celle de cette petite Larouge arrivée avant hier en début de nuit, premier veau de sa mère Marquette.
Une petite qui va grandir ici, y passer sans doute sa vie et nous donner, en échange de nos bons soins, du bon lait pour de bons fromages !
Joyeux Noël !
Published by Antoine
1 novembre 2015
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Le concours 2015 des Fermiers d'Or s'est tenu à l'occasion du Sommet de l'Elevage à Cournon... La FCO (fièvre catarrhale, réelle ou supposée selon l'appréciation que l'on porte aux intérêts pharmaceutiques...) a eu raison des présentations de bovins mais pas du reste des manifestations, tant mieux !
Cette année, pour la première fois, la Ferme des Supeyres présentait ses deux fromages à la fois, la Fourme d'Ambert et la tomme de montagne.
Le bilan est satisfaisant avec 2 médailles : une d'argent pour la Fourme et une de bronze pour la tomme ! Nous sommes sur le podium depuis 2011 et nous y maintenons, même si la concurrence devient rude sur la tomme...
Car la tomme avait déjà été présentée en 2011 et avait conquis la médaille d'or. Il nous reste donc des marges de progression même si les trois tommes du podium se tiennent dans un mouchoir et qu'il devient difficile de les départager !
Pour la Fourme d'Ambert, médaille d'argent, comme en 2013 : là aussi, on peut encore progresser donc !
Sur quatre ans, quatre produits présentés, cela fait 4 médailles : une d'or, deux d'argent et une de bronze !
Cette régularité est largement appréciée pour nos clients : un bilan chiffré effectué depuis 2013 montre que nous nous avions environ 5000 clients cette année là. La progression est fulgurante puisque ce chiffre tangente désormais les 7000 ! C'est surtout la fréquentation du marché d'Ambert qui a explosée avec une moyenne de 100 clients chaque semaine ; on dépasse même les 200 clients hebdomadaires en août.
Nous ne vous remercierons jamais assez de votre fidélité, tout comme nous pouvons remercier tous ceux qui ont voulu se charger de notre publicité ces dernières années...
Et nous allons poursuivre sur la voie de la qualité et de la régularité : les fourmes d'Ambert ont été beaucoup plus constantes cette année et c'est le fruit d'un travail acharné que nous entendons bien poursuivre.
Merci encore à tous et à bientôt :
- sur le marché d'Ambert,
- à la Ferme,
- dans les fromageries le Buron à Ambert, le Cantalou à Olliergues et Colombet au Puy en Velay,
- sur les bonnes tables du secteur : l'Auberge de Valcivières, les Gentianes au Col des Supeyres, le Jas du Mas et la table d'hôtes Jasserie les Airelles à Saint Anthème,
- ou par la Poste pour les rares fromages que nous arrivons à soustraire aux circuits ultra-locaux !
Published by Antoine
16 octobre 2015
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Les belles couleurs ont disparu...
Les animaux font un peu la gueule... (et nous aussi)
Published by Antoine
14 octobre 2015
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08:48
L'automne est toujours aussi beau et coloré...
J'ai l'impression de prendre les mêmes photos chaque année, mais pourquoi s'en plaindre puisqu'elles permettent à chaque fois d'admirer une nature qui se pare de mille feux avant la blancheur hivernale (qui ne devrait d'ailleurs pas tarder puisqu'on annonce les premières chutes dès demain...)
Et puis j'ai investi dans un nouvel appareil photo : le précédent avait rendu l'âme depuis quelques mois ou années, je ne sais plus, et les précédentes photos provenaient d'un smart-phone, ce qui ne donnait pas tout à fait une véritable idée de la réalité !...
Published by Antoine
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