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15 mai 2015 5 15 /05 /mai /2015 08:33

La prochaine se prépare...

Fête !
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17 avril 2015 5 17 /04 /avril /2015 15:19

Alors ce reportage de la radio de Bavière est fait pour vous !

http://www.br.de/radio/bayern2/kultur/radioreisen/auvergne-frankreich-armbruester-100.html

Bonne écoute, amis germanophones !

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6 avril 2015 1 06 /04 /avril /2015 15:33

Double retour : d'un rédacteur sur ce blog, tout d'abord... désolé, mais je ne sais pas si le temps passe plus vite, si on fait plus de choses ou si on n'est plus capables d'en faire autant qu'avant ; quoi qu'il en soit, le blog tourne au ralenti et ne devrait plus désormais s'activer que pour les grandes étapes de l'année.
Retour du printemps ensuite, même si le temps reste plutôt frisquet avec une petite bise rafraîchissante, le soleil est là et il fallait en tirer les conséquences !

Du coup, les laitières ont été mises à l'air... Normalement, il devrait s'agir d'une mise à l'herbe, mais on s'en tiendra à la première syllabe car l'herbe verdit mais n'a pas encore poussé. En revanche, aérer les bêtes ne leur fait pas de mal, bien au contraire.

Jusque là, ça se passe bien : peu de batailles, la hiérarchie de l'an passé semble prévaloir, même si quelques réglages de priorité entre les vaches interviendront certainement plus tard. Peut-être que le froid calme les esprits et ce n'est pas plus mal ! Et puis la plupart sont proches du vêlage et donc bien alourdies, ce qui les rend plus raisonnables et prudentes.

Retour !
Retour !
Retour !
Retour !
Retour !
Retour !
Retour !
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20 février 2015 5 20 /02 /février /2015 15:19

Les vaches ont une enfance heureuse !

Et en général, si elles tombent dans une bonne ferme, leur vie l'est aussi !

Enfance
Enfance
Enfance
Enfance
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10 février 2015 2 10 /02 /février /2015 08:34

Y-a-t'il des grandes neiges comme il y a de grandes marées ?

Il suffit de regarder ces quelques photos pour n'en point douter !

Grande neige
Grande neige
Grande neige
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2 février 2015 1 02 /02 /février /2015 15:31

Nous sommes doublement dans le guide annuel de Profession fromager :

Forcément, dans la liste des producteurs, et puis sur la photo qui ouvre la section consacrée la Région Auvergne !

Le Guide 2015 des fromages au lait cru
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30 janvier 2015 5 30 /01 /janvier /2015 09:15
La race Salers en débat

"Dans quelle direction regarder pour voir la solution aux problèmes rencontrés par ma Race", semble se dire Sirène, la vache mascotte de l' élevage BRIHAT...

En effet l'avenir est obscur pour l'élevage français et pour la Race de Salers entre autre.

Un rameau laitier pris pour une tranche de folklore national, et un rameau viande qu' on prétend faire progresser à grand renfort de sexage, d'accouplements hasardeux prônés par une coopérative âpre à la rentabilité plus qu'au progrès génétique et des objectifs de sélection parasités à mes yeux par une focalisation sur le Développement Musculaire qui, lors des Concours révèle surtout une capacité de certains éleveurs à "suiffer" leurs animaux, et malgré eux pour certains...

"Ça y est... encore un qui fond les plombs" vous direz vous... Non absolument pas !

Allez, je dois aller soigner les Belles mais n'ayez crainte, je développerai ces jours prochains les choses dites ci-dessus...

A ce débat que j'ai lancé sur la page facebook des éleveurs ont d'ores et déjà répondu :

Benoit David : "Pour qu'il y ait débat, il faudrait déjà que chacun ait l'ouverture d'esprit minimum pour comprendre les attentes de chacun des adhérents et surtout du marché. Faire évoluer une race, c'est s'appuyer sur ses qualités, son passé et son potentiel, et surtout regarder devant soi et écouter l'autre..."

et pour Jean-francois Velle :" bien d'accord, bon courage pour les prochains conseils et Assemblées générales !

 

En réponse à cela, j'estime qu' un élevage comme celui de Benoît, ou comme d'autres très bon élevages hors berceau ont la capacité et la légitimité pour se faire entendre au sein du berceau de Race... Il est vrai qu' aujourd'hui l'avenir économique de la Vache Rouge semble se dessiner hors berceau... Le berceau de Race étant malheureusement affecté par ce qui semble une guerre de clochers... Pour un hypothétique trophée lors des concours locaux... et nationaux. Et le tout en oubliant bien volontiers que nos anciens vivaient de cette belle Race...

 

Pour Francois Fabre : "Que l'on soit laitier ou allaitant, on aime tous la salers pour les mêmes qualités. Le rameau laitier est indispensable à la race ne serait-ce que pour maintenir l'aptitude à l'allaitement. Néanmoins on se doit d'améliorer la conformation de nos animaux car aujourd'hui il y a trop de mauvais broutards qui partent pour l'engraissement et on ne comprend pas que le prix du broutards est bas en salers pur... Je pense qu'il y a quelque chose à creuser. Il faut être capable d'homogénéité nos broutards salers ; il faut qu'il y ait une différence de prix sur les bons et les mauvais, ça poussera les gars a améliorer leur génétique ! quant aux mauvaises reproductrices, il faut les sortir du schéma de sélection..."

Marie Soirat "Je suis bien d'accord avec toi François. Et ce dernier commentaire devrait être dans l'esprit de tous... dans un soucis d'évolution de la race."

 

Merci François pour avoir eu la sincérité de donner son opinion qui me semble justifiée. Il y a trop de mauvais broutards, je suis entièrement d' accord... Mais aussi trop de mauvaises reproductrices... Oui c'est à creuser mais on en reparlera avec plaisir...

 

Rémy Perrin ajoute : "Étant un jeune éleveur de salers dans les 2 sens du terme quand je me suis installé je me suis lancé dans la salers pour une raison simple c'était les moins chères à l'achat je ne regrette rien c'est une race exceptionnel avec des capacités maternelles et laitières qui sont la qualité de cette race. Si on enlève le lait pour ne garder que de la viande on aura que des mauvaises 'Charolaises' mais c'est que mon avis..."

 

Pour ne rien vous cacher je suis content pour deux raisons : La première est que le débat lancé a donc suscité l'intérêt et la curiosité, signe que la Salers stimule toujours la passion... La deuxième est que la discussion n' a pas tourné au pugilat verbal... Ce qui démontre une profonde volonté de la part des éleveurs, de faire avancer les choses. Demain nous développerons certains points évoqués. En attendant bonne journée à tous et bon courage pour ceux qui sont dans la neige ! (comme nous !...)

Pour la suite des débats, il faut aller sur la page Facebook de l'élevage Salers de la Ferme avec un échange aussi passionnant que technique sur la génétique...

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1 janvier 2015 4 01 /01 /janvier /2015 16:13
Bonne Année 2015

Bonne Année 2015 et meilleurs vœux à tous les lecteurs de ce blog !

Rien de tel, pour préparer une année qui commence, que de tirer les enseignements de la précédente ! Donc voici en quelques mots le bilan de 2014 pour la Ferme des Supeyres et ses 3 associés : Diane, Louis et Antoine.

En résumé, on peut dire que le travail vient à bout de tout et même du reste ! Malgré des difficultés et les vicissitudes, nous bouclons une année record, mais en ayant accumulé une somme de travail assez phénoménale.

Venir à bout des foins au milieu de la pluie et de l'humidité relevait du challenge et Louis y est parvenu...

Stabiliser une exploitation avec une superficie plus que correcte, plusieurs sites entre moyenne montagne et plateaux d'altitude, une petite centaine d'animaux un peu partout, un statut juridique complexe semblait impossible en si peu de temps et pourtant...

Transformer en fromage tout le lait que nous avons trait, l'affiner et le commercialiser, cela dépassait les rêves les plus fous que nous avions pu faire, et nous l'avons fait.

Et il me semble que le travail ait été fait avec conscience car tout fonctionne, les animaux sont en bel état, les stocks de fourrage sont corrects et les clients semblent satisfaits.

Voici quelques chiffres : 80 000 litres de lait transformés, 3000 tommes et 2500 fourmes vendues, soit presque 9 tonnes de fromage au total, plus de 5000 clients, moitié à la ferme et moitié sur le marché d'Ambert, un chiffre d'affaire de fromagerie en hausse de 15% par rapport à 2013...

Sincèrement, quand nous avons démarré il y a 7 ans et demi, nous ne pensions pas atteindre ces niveaux : nous pensions vendre environ 400 à 500 Kg de fromage par mois et nous en sommes à plus de 750... Nous pouvons remercier nos clients dont la fidélité ne se dément pas : la plupart du temps, nous sommes en flux tendu et la production permet tout juste de répondre à la demande.

Donc en 2015, nous allons tenter de consolider tout cela en faisant en sorte de maintenir ce que nous avons atteint en améliorant encore la qualité des fromages. Nous comptons sur la fidélité de nos clients et amis et nous savons que nos attentes ne sont pas vaines !

Paysage de ce 1er janvier 2015

Paysage de ce 1er janvier 2015

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29 décembre 2014 1 29 /12 /décembre /2014 15:50
Dans la neige
Dans la neige
Dans la neige
Dans la neige
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28 décembre 2014 7 28 /12 /décembre /2014 09:32
C'est parti...

25 à 30 cm ce matin...

entre -7 et -9°

et ça continue à tomber, c'est prévu pour toute la journée...

On va hiverner donc ! (à ne pas confondre avec l'hibernation...)

C'est parti...
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  • : Ferme des Supeyres et Fourme d'Ambert fermière à Valcivières
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