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13 mars 2012 2 13 /03 /mars /2012 10:32

Il fait beau et je ne sais pas si nous allons pouvoir tenir les bêtes encore longtemps à l'intérieur.

Remarquez, en général, elles ne sortent que quand nous le décidons : il arrive rarement qu'elles en prennent l'initiative.

 

Quoi qu'il en soit, il est encore temps de se souvenir de l'été dernier, même si nous n'allons pas tarder à préparer le prochain !

 

Voilà donc la suite de la série sur les Salers... A admirer, voire à réserver... Car certaines sont à vendre, bien sûr... Non, nous ne les élevons pas uniquement pour nous tenir compagnie !

 

Montagne des Allebasses 01 Octobre 2011 033

 

Montagne des Allebasses 01 Octobre 2011 035

 

Montagne des Allebasses 01 Octobre 2011 043

 

Montagne des Allebasses 01 Octobre 2011 036

 

Montagne des Allebasses 01 Octobre 2011 044

 

Montagne des Allebasses 01 Octobre 2011 049

 

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9 mars 2012 5 09 /03 /mars /2012 14:13

C'est bien d'être Lyonnais !

C'est encore mieux d'être Lyonnaise !

 

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On profite d'une ville magnifique, possédant un art de vivre remarquable, une gastronomie et des tables appréciables, un patrimoine culturel et architectural superbe...

Et puis on fait une à deux heures de voiture et on peut profiter de tout ce que la France a de mieux en terme de terroir, de sports de plein air, de paysages, de savoir-faire !

 

En témoigne ce webzine fûté, plein de belles adresses et de bons plans et je m'en voudrais de dire le contraire attendu que la Ferme des Supeyres fait partie de ces bons plans testés par mademoiselle M. dont le bon goût est, à mon avis, aussi évident que sûr !

 

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Les photos sont superbes, elles aussi... puisqu'on les doit à O. !

 

Bref, tous ces contributeurs se reconnaîtront et vous, lecteurs, vous pourrez apprécier la prose et les images !

 

Bonne lecture de l'article qui fait le lien entre le snow-kite, la bière et la fourme d'Ambert fermière : comme quoi les associations les plus inattendues sont souvent les meilleures !

 

 

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4 mars 2012 7 04 /03 /mars /2012 15:55

Le Mac Do' à la fourme d'Ambert !

 

lesfromagers_fourme_477x355.png

Oui, je sais ! Vous allez me dire "comment ?! toi, manger ce truc ?! cette alimentation malsaine, cette bouffe uniformisée, facteur d'obésité (rime riche, s'il en est !), cette daube américano-dégénérée, etc. etc. !

 

Ben oui, j'ai toujours adoré Mac Do' ! On ne se refait pas, hein ! Et puis je ne vais pas répondre à chacun de vos arguments éculés car je n'ai pas envie de débattre sur le sujet : de gustibus coloribusque...*, hein !

 

Je vous dirai juste une chose : c'est grâce à Mac Do' que nous avons encore une filière de viande en France ! Ainsi, avec ses steacks hachés, Mac Do' valorise les avants des carcasses abattues en France, tout ce que nous ne mangeons plus sous forme de pot-au-feu, de daube (pas américano-machin, celle-là !) et autres boeufs mironton ! Votre faute à vous, chers lecteurs et lectrices, qui ne cuisinez plus ces plats aussi traditionnels qu'ancestraux ! Heureusement que Mac Do' est venu prendre le relai car vous n'achetez et ne cuisinez que les arrières : les filets, les onglets, les entrecôtes et autres morceaux nobles vite cuits bien cuits sur le grill... Et comme nous n'avons pas encore réussi à inventer des animaux ne possédant que des arrières, Mac Do' sauve la filière en quelque sorte puisque quasiment un quart des avants passent dans ses 'cuisines' (certes, le mot est un peu fort, je vous l'accorde) !

Edit du 6/03 : en fait il s'agit de quart des avants des vaches laitières de réforme (ou plus précisément du 5ème) mais ce sont des animaux dont nous ne savons pas forcément quoi faire après une carrière de production laitière et ce débouché est donc particulièrement bienvenu ; par ailleurs, autre précision, 52% de la viande Mac Do vient de France, le reste provient d'Irlande et des Pays-Bas.

 

Alors si Mac Do' décide de valoriser les fromages français de qualité, je ne vais pas bouder mon plaisir ! Avec ces opérations promotionnelles, tous les jeunes et moins jeunes amateurs de hamburgers vont enfin découvrir que le vrai fromage n'est pas le fromage analogue, voire pire, que l'on trouve désormais sur les pizzas... C'est un super coup de pub pour les filières de qualité de notre pays, et il serait bien dommage de passer à côté sous prétexte d'idéologie !

 

En plus, en deux semaines, Mac Do' va passer plus de 60 tonnes de fourme d'Ambert, soit plus d'1% de la production... ce qui est loin d'être négligeable ! mais ce sont surtout les retombées en terme de notoriété que nous attendons et j'espère que la Maison de la Fourme d'Ambert en bénéficiera, comme tout le territoire d'ailleurs !

 

Nous allons d'ailleurs pouvoir refaire la signalétique de la maison de la Fourme d'Ambert comme cela :

 

     logo-McDonalds.gif

 

.aison de la Fourme d'Ambert 

 

 

Alors est-ce bon ? Ben oui, le sandwich à la viande et à la fourme d'Ambert est un pur délice ! C'est une alliance magnifique entre le viande grillée et le fromage fondu ! Mais chez Mac Do', faut avouer que c'est moyen : on a lésiné sur le fromage et abusé de la sauce (à la fourme, certes) mais trop riche, trop sucrée, trop américano-dégénérée, quoi ! Le pain est bon, la viande aussi, le fromage itou... mais avec cette sauce qui dégouline, l'effet est gâché et le résultat trop lourdingue.

 

Alors une suggestion : je vous invite à faire chez vous le hamburger à la Fourme d'Ambert : ça sera forcément meilleur, comme tout ce qui est fait à la maison ! Voilà ma recette, lancée il y a déjà 3 ans en partenariat avec Alain, du fast-food Le Comptoir, à Ambert !

Prenez carrément de la baguette bien fraîche, faite griller un steach haché à point sans le saler (le fromage est déjà salé), quand il est cuit, mettez le sur le pain et couvrez-le d'une généreuse tranche de fourme. Mettez l'ensemble sous le grill du four avec l'autre moitié de baguette, mie vers le haut. Une fois que la fourme est fondue, ajoutez une feuille de salade craquante, refermez et dégustez !

Vous aurez votre Mac Fourme maison ! Vous vous régalerez et la filière vous dira merci !

 

 

* c'est un adage latin qui dit que chacun a son avis et le garde, et comme ça les vaches sont bien gardées...

 

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28 février 2012 2 28 /02 /février /2012 09:20

Ben oui, l'hiver est presque fini, nous on est bien contents ! Il fait beau et presque chaud, les jours rallongent... On a l'impression d'avoir été rapatriés de Sibérie et de redevenir des citoyens ordinaires !

 

Mais notre bonheur n'est pas partagé par tout le monde et j'ai vu les mines déconfites des kite-surfeurs privés de neige, de vent et de froid... J'ai eu bien du mal à partager leur désappointement ! J'ai tenté de me motiver en me disant que je perdais des acheteurs... C'est douloureux (d'autant plus quon fait un mois de février assez exceptionnel avec une augmentation de près de 40% par rapport à l'an dernier et qui est sans doute due en partie aux sportifs...) mais ça n'a pas suffit !

 

Pourtant, j'ai fait la connaissance de gens bien sympathiques ! Mais je le reverrai l'an prochain ! Ou peut-être même en mars car l'hiver n'a sans doute pas dit son dernier mot et ici, la neige peut tomber jusqu'à la fin du mois d'avril (certes, sans tenir 15 jours non plus...)

 

Bref, tout ça pour faire, tout à fait à contre-temps j'en suis conscient, la publicité de l'école de kite-surf qui a été montée par Rémi au Col des Supeyres

 

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Je ne manquerai pas de vous en reparler en temps utile (sans doute en décembre prochain...) mais en attendant, vous pouvez allez voir son site sur lequel il y a de bien belles vidéos d'un alpinisme d'un genre tout à fait nouveau : monter aussi vite les pentes, ça m'épate, moi qui ai peiné sur des peaux de phoque pour atteindre en plusieurs heures des hauteurs qu'ils gagnent en quelques minutes !

 

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22 février 2012 3 22 /02 /février /2012 15:01

Ah là, on peut dire qu'on tient le bon bout ! Il a fait -12° la nuit précédente et seulement -8° cette nuit...

 

Et les journées sont bien ensoleillées, ça vaudrait bien une balade si on avait le temps...

 

Voilà de quoi vous en faire profiter un peu !

 

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Oui, c'est le Sancy vu d'ici (notez au passage la belle allitération...)

 

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Et voilà le travail photographique de Michèle à qui  dont j'ai piqué 2 jolies photos :

 

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17 février 2012 5 17 /02 /février /2012 16:52

On a gagné 15° et maintenant, nous flirtons avec les températures positives !

 

Nous nous en approchons mais sans les atteindre toutefois... car le soleil a décidé de rester chez lui pour le moment ! Mais on est nettement mieux, on a presque l'impression que le printemps commence !

 

La neige est tombée à nouveau et cela fait une belle couche. Le chasse-neige a eu un peu de boulot jeudi, il l'a fait juste à temps pour que je puisse aller au marché sans encombres.

 

Je voulais prendre des photos de neige mais le travail en fromagerie de ce jour (fabrication, le matin, cave, séchoir etc l'aprèm), comme celui d'hier, ne m'a laissé que quelques minutes pour faire le tour de la maison, il faudra vous en satisfaire !

 

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La maison de Louis. Oui, sacrée longueur de toiture ! Dire qu'il va falloir la refaire...

Un été occupé en perspective !

 

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12 février 2012 7 12 /02 /février /2012 16:22

Oui, il fait un peu trop froid pour aller faire quelques photos...

 

Il fait beau : un grand soleil... Mais du vent, et la température ne remonte pas au dessus de - 10°...

Du coup, on reste au chaud et on verra plus tard pour les balades et les photos !

 

'Petit-joueur' penserez-vous ? Ben sincèrement, assurer le boulot quotidien par ces froids, c'est déjà pas évident : la machine à traire est gelée par exemple... Et je ne vous parle pas du bâtiment des salers qui n'est pas isolé et où la température descend à -5°... Louis dégèle les abreuvoirs chaque jour, sympa non ?! Quant au tracteur, il ne faut pas le démarrer quand il n'est pas en plein soleil sinon c'est le changement de filtre à gasoil assuré.

 

Sans parler des gens qui se lancent sur les routes sans équipement et qu'il faut aller sortir des congères et remettre dans le droit chemin comme ça m'est arrivé hier pendant la traite !...

 

Les laitières se maintiennent autour de 10°, ça fait une moyenne de 25 degrés d'écart avec l'extérieur, c'est pas si mal !

On a donc une pensée pleine de commisération pour les pauvres salariés de PSA-Sochaux qui ont exercé leur droit de retrait parce que le température de leur hall de travail était tombé à 10° (positifs, bien sûr !) Ici, les ateliers sont en moyenne à 5° et les gens ne se plaignent pas...

 

Pour patienter, voilà simplement Monthiallier vu de ma fenêtre (gelée, elle aussi : car si la température intérieure est correcte -17/18°-, près des ouvertures, ça l'est moins !)

 

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Ah oui, j'ai oublié d'évoquer le marché d'Ambert ! Tous les jeudis, 3 à 4 heures de station par une température dont les Ambertois n'ont pas réussi à me dire si elle était de -19 ou de -21° jeudi dernier... On a beau se dire que le froid n'est qu'une impression psychologique et de mettre autant d'épaisseurs qu'un oignon d'altitude, ben ça ne suffit pas !

 

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6 février 2012 1 06 /02 /février /2012 13:23

Quelques photos prises il y a quelques jours...

A vous de deviner où ?!...

 

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Oui, le son n'est pas terrible... mais je ne suis pas encore un pro des vidéos...

 

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Edit du 12 février : Eh oui, c'est bien Saint Malo en plein hiver, la quatrième photo est celle de la Villa Dugay-Trouin... Et ensuite c'est Paris : le pont Alexandre III... Le Louvres : pavillon de Flore, cour carrée...

 

Bravo aux lecteurs attentifs !

 

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3 février 2012 5 03 /02 /février /2012 16:30

Oui, il ne fait pas tout à fait moins 20° mais ça vient ! A priori, ça devrait même descendre en dessous samedi ou dimanche.

 

Donc oui, pas la peine de poser la question, il fait froid, je vous le confirme, même si le soleil est resplendissant, ça ne suffit pas ! D'autant plus que le vent de Sibérie souffle ici aussi... Comme au goulag dans les années 50...

 

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PS : j'ai pris les photos depuis ma fenêtre... faut pas exagérer non plus, hein !

 

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31 janvier 2012 2 31 /01 /janvier /2012 12:52

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A suivre...

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