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4 juillet 2009 6 04 /07 /juillet /2009 12:40
Et mes clientes aussi, bien entendu !

Ainsi, ce matin surprise : Une cliente me dit qu'elle a pensé à moi en venant car elle s'est souvenue que je lui avais fait part, lors de sa précédente visite, de ma passion pour les Bergamotes de Nancy ! Et hop, elle m'offre un sachet des dites bergamotes en provenance directe de leur capitale régionale !

Franchement, ça me touche profondément de voir que des personnes peuvent accorder autant d'attention aux autres, se souvenir des conversations tenues, des propos échangés et un an après, faire ce cadeau qui démontre qu'on n'a pas été oublié !

Et je dois avouer que je suis l'objet d'attentions fréquentes du même genre : ainsi mes voisines m'offrent souvent des fruits ou des légumes, des plants et partagent leurs desserts... Des Bretons qui s'expatrient régulièrement par ici n'oublient jamais de renouveler ma provision de crêpes et de confiture de lait... Et je pense encore à ce client du Cher avec qui nous avions disserté sur les mérites des vins de sa région et qui m'a donné, lors d'une visite suivante, une demi bouteille de Sancerre blanc que je partagerai avec une connaisseuse de mes amis lorsqu'elle viendra me rendre visite au mois d'août, j'espère, tout en me réapprovisionnant en massalé !...

Il y a aussi les amies qui se rappellent que je ne peux pas vivre plus de trois mois d'affilé sans macarons ou sans sushis ou encore la famille qui sait que le fabriquant de fromage se nourrit régulièrement de nougat et aime beaucoup les auteurs du terroir ! Bref, je pense beaucoup à tous ceux que je connais pendant les plages méditatives de la fabrication, réciproquement, je constate que je ne suis pas oublié et je tenais à vous en remercier tous !
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28 juin 2009 7 28 /06 /juin /2009 11:37
Et les couchers de soleil valent la peine ! Voilà 3 photos plutôt réussies et l'on devine les vaches dans la pénombre sur la dernière : les yeux d'Astuce brillent dans la nuit !





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25 juin 2009 4 25 /06 /juin /2009 19:52
En parcourant le numéro 2009 du Castellas (Allez voir le site de l'Ecole Florian pour ceux qui ne comprendraient pas !) je me suis aperçu qu'il y était question d'Eugénie, la génisse qui porte le prénom proposé par la classe de CM1. Alors, juste avant de dire merci pour cet envoi, juste avant que tout le monde ne s'éparpille pour des vacances bien méritées, avant que le soleil et ses vitamines ne fassent perdre de vue les souvenirs d'hiver, je mets vite, vite, vite en ligne 2 photos de l'Impératrice (tant pis, vous en serez quitte pour un dernier cours d'Histoire, Cher Philippe !...)


C'est donc une génisse Abondance, née le 29 avril, qui a des lunettes particulières dont on ne sait si elles lui donnent l'air auguste ou l'air d'un Auguste... En réalité, elle a l'air plutôt majestueuse, non ? Là, elle est attachée pour s'habituer à la chaîne et à manger de foin. Dans quelques jours nous la mettrons dehors avec ses deux collègues de l'année : Estive et Espige. La maman d'Eugénie s'appelle Volume. Quand je parle d'Eugénie, je pense toujours à la chanson de la Légion "Eugénie, les larmes aux yeux..." , je ne sais pas pourquoi... Bref, suite du rappel historique puisqu'il s'agit sans doute du chant du départ du corps expéditionnaire au Mexique pour secourir l'Empereur Maximilien ?



Je profite de ce post pour souhaiter de bonnes vacances à tous les élèves de l'Ecole Florian, à la classe de CM1 et à Jeanne qui a fait le compte-rendu de la visite à la ferme dans le Castellas. J'espère qu'ils n'oublieront pas tout ce que Philippe leur a appris, surtout ce savoir être et ce savoir vivre qui m'ont profondément touché (que ce soit les dessins et la lettre de château, le Castellas et le mot d'accompagnement...) et qui permettent de créer des situations d'échange et d'enrichissement mutuels...

Bonnes vacances à tous et pendant ce temps, la ferme s'apprête à prendre ses quartiers d'été puisque nous emmenons les laitières en estive demain !

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19 juin 2009 5 19 /06 /juin /2009 09:54
Non, je n'ai pas l'intention de vous donner une recette pékinoise adaptée à la sauce auvergnate ! Simplement vous annoncer que les hirondelles ont décidé, cette année, de nicher dans l'étable. Sans doute l'avaient-elles fait pendant des générations d'oiseaux et d'humains auparavant, mais depuis la reconstruction de l'étable et la reprise d'activité il y a deux ans, c'est la première fois.

Cela prend du temps de construire une maison, même avec des prêts à zéro %, et surtout pour des hirondelles ! Elles sont revenues de leurs vacances à Hurghada ou à Sharm el Sheikh vers Pâques. Mais on a pu avoir l'impression que les vacances commençaient ici, car elles ne se sont mises au travail que très tard : le choix de l'emplacement du nid et son édification n'ont démarré que début juin ! Cela a pris quelques jours pour réaliser les fondations en respectant des temps de séchage assez précis, puis cela a été assez rapide pour la finalisation de l'ensemble.


Depuis 2 jours, la femelle semble avoir attaqué la ponte... On peut la voir en longue station dans son nid. Pendant ce temps, le mâle fait le pied de grue, si l'on peut dire, et patiente sur la ligne de vide au dessus des vaches !


Je ne sais pas combien de temps dure la couvaison... Mais je vais suivre ça de très près et vous tiendrai au courant des prochaines évolutions familiales des hirondelles de la ferme des Supeyres !

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16 juin 2009 2 16 /06 /juin /2009 11:11
Ce titre en forme de jeu de mots de mirlitaire vient vous annoncer l'arrivée à la ferme d'une camionnette qui nous permettra de transporter plus facilement les fromages afin de faire les marchés, les différentes manifestations auxquelles nous sommes inscrits et d'assurer les livraisons...


Nous avons profité de la blancheur immaculée de ce Fiat Fiorino pour l'agrémenter d'un peu de publicité ! Cela permet d'occuper utilement l'espace en faisant connaître un peu plus largement nos produits. Cela a un léger inconvénient, c'est que la conduite n'est plus anonyme, qu'il convient donc de respecter scrupuleusement le code de la route et les priorités, de ne pas insulter les autres conducteurs (sauf les Parisiens, bien entendu !) et de prendre l'air aimable à chaque fois qu'on vous regarde, car c'est peut être un client, actuel ou potentiel, qui déchiffre l'inscription ! Cela impliquera aussi d'avoir en permanence quelques fromages en réserve dans la camionnette, car ce n'est pas rare que des gens nous demandent si, par hasard, nous n'aurions pas avec nous un fromage à vendre !


Par ailleurs, c'est la première fois que je suis propriétaire (via la Ferme !) d'un véhicule neuf ! C'est ça, le succès de la petite entreprise car la popularité des fromages ne se dément pas et ces derniers jours, les ventes à la Ferme ont atteint des niveaux records ! Du coup, nous sommes de nouveau en rupture de stock pour quelques jours, car il est souhaitable que les tommes, notamment, aient un peu de temps pour s'affiner... Mais la production actuelle reste soutenue donc on devrait pouvoir assurer une certaine régularité de la commercialisation tout au long de l'été !


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3 juin 2009 3 03 /06 /juin /2009 09:39
Hier, l'école du Theil avait prévu de nous rendre visite.

Ce n'est pas facile, dans la vie d'une ferme, de caler une visite d'école ! Toutes les journées de la Ferme des Supeyres démarrent à 6.30 pour se terminer vers 20.30 et cela 7 jours sur 7 et 365 jours sur 365, bien-entendu ! Pas question de ne pas traire les vaches matin et soir, chaque jour que Dieu fait... Sinon, gare aux infections mammaires et autres problèmes sanitaires, sans parler de la chute de production de lait et donc de fromage !

En plus, ce week-end de la Pentecôte a été particulièrement chargé : en 3 jours, nous avons eu plus d'une trentaine de visites d'acheteurs de fromage et cela représente donc plus de 100 personnes au total, à qui nous montrons toujours rapidement nos installations, les veaux de l'étable quand il y en a (et là, il y en avait un tout prêt pour l'école du Theil !) et à qui nous faisons presque toujours déguster nos fromages en cave pour leur permettre d'acheter en toute connaissance de cause. Au passage, désolé pour les quelques personnes qui sont passées entre 13.00 et 16.00 dimanche, mais en ce jour de Pentecôte, nous n'avons pas pu être là en permanence et avions d'ailleurs laissé du fromage en libre service, ce qui leur a permis de ne pas repartir bredouilles ! Je vous présenterai un jour sur ce blog le système de libre service de la Ferme des Supeyres...

Donc mardi, l'école devait venir vers 10.00. Cela implique une mise en place d'un petit accueil, d'une présentation, du temps pour choisir et préparer les fromages à faire déguster, un peu de rangement, etc... Bref, un peu de travail supplémentaire pour recevoir dans de bonnes conditions nos hôtes. Il est à noter qu'à la Ferme, nous ne sommes pas en mesure de dégager assez de temps pour recevoir convenablement ce genre de visite : nous avons donc fait le choix de ne les proposer qu'à travers une animation de l'association "Sur les traces du Coq noir".

En effet, nous souhaitons que la présentation de la ferme, de l'activité agricole sur les Hautes chaumes, de l'estive, des particularités de ce terroir, soit la plus complète possible de façon à rester compréhensible et intéressante et à bien intégrer la présentation de notre ferme dans son contexte économique, historique et écologique. Notre temps étant compté, nous avons choisi de travailler en partenariat avec le Coq noir, qui assure des animations passionnantes avec des promenades au milieu des jasseries, des présentations in situ du milieu, de la faune, de la flore, du pastoralisme, voire des récits de contes lorsque le temps vire au gris et qu'il est préférable de se réfugier douillettement au coin du feu dans la jasserie éponyme ! Bien sûr, la prestation du Coq est payante, mais à tarif associatif... Après la balade avec Anthony, c'est moi qui reçois à la ferme les visiteurs pour une visite par petits groupes de l'étable et de la fromagerie et une dégustation des produits.

Mais bon, tout ça pour dire qu'hier, à 11.00, Anthony qui était sur place depuis plus d'une heure (ayant annulé ses congés pourtant mérités après un week-end de fou au Coq noir), a enfin appris que l'école du Theil ne viendrait pas, sans explication, sans excuse, sans regret... Dommage pour nous et pour le temps que nous y avions passé, dommage pour le veau qui attend toujours, dommage pour les fromages, tout prêts sur la table disposée, avec les petits dépliants pliés, le sol lavé et les abords rangés...

La prochaine fois, on fera peut-être payer à l'avance ? Car visiblement, dans notre monde moderne, on ne respecte plus que l'échange marchand, mais pas le travail, ni le temps ni les autres... Tant pis.

Malgré ce contre-temps, la Ferme des Supeyres accueille toujours avec plaisir tous ceux qui veulent venir nous rendre visite et partager nos rêves : les groupes, les visiteurs isolés, les maisons de retraite (celle de Job est venue il n'y a pas si longtemps !) et les enfants des centres de loisir ou des écoles mais en partenariat avec le Coq noir pour offrir aux enfants quelque chose qui soit à la hauteur de leurs attentes comme lors de cette mémorable visite !





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2 juin 2009 2 02 /06 /juin /2009 13:38
Je m'étais juré de mettre en ligne les dessins réalisés par les enfants de l'école Florian et n'avais pas eu le temps de le faire à ce jour... désolé mais c'est réparé ! Voilà les dessins reçus de la classe de CM1 de cette école, classe qui est aussi marraine d'une petite Eugénie, puisque ce sont les élèves qui ont proposé ce prénom donné à la fille de Volume née il y a 3 semaines... Je mettrai des photos d'Eugénie en ligne prochainement d'ailleurs !

Alexis

Andris

Aurélie

Benoît

Daniel

Emilie

Jeanne

Judith

Léa

Lorris

Alicia

Marine

Sybile

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22 mai 2009 5 22 /05 /mai /2009 13:49
Je poursuis la série des reportages ! En fait, j'utilise les photos des amis et amies qui passent ici et vous en livre les plus belles.
J'ai complété le reportage sur la fabrication de la tomme ici avec qq photos ajoutées pour mieux décortiquer les différentes étapes.

Aujourd'hui, voici qq photos des Hautes Chaumes à la sortie de l'hiver.



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19 mai 2009 2 19 /05 /mai /2009 14:42

On est un peu blindé de boulot en ce moment...
Du coup, j'ai encore 2 ou 3 reportages à mettre en ligne et je manque de temps pour le faire. En plus, ces reportages vont se trouver périmés... La mise à l'herbe des Salers date du début du mois d'avril : soit plus d'un mois en arrière et aujourd'hui, elles sont parties en vacances en quelque sorte ! L'estive a débuté avec un palier de quelques jours aux Fayes...
Quoi qu'il en soit, voici ces photos des premiers jours des Salers à l'herbe.

Avant de mettre les vaches dehors, il faut les détacher...
en se méfiant des coups de corne involontaires !


Mère, fille... et patron




En route !


ça donne soif






le couple de... la journée






Il n'a pas fait beau tous les jours...
Du coup, de jolies perspectives des Salers dans la brume !

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5 mai 2009 2 05 /05 /mai /2009 19:44
Comme si vous y étiez, la tétée des veaux salers ! C'était il y a une quinzaine de jours car désormais, mères et veaux sont dans les prés, et les veaux boivent à leur rythme. Mais tant que les bêtes ne sont pas dehors, les vaches sont à l'attache, les veaux dans des cases et on les lâche deux fois par jour, matin et soir, pour qu'ils puissent téter.

les veaux dans leur parc de jeu avant le top départ...


Lorsque le veau est petit, il ne boit pas tout le lait maternel.
On trait donc la vache à la main pour qu'elle s'habitue à fournir
le volume que le veau boira lorsqu'il sera un peu plus grand...

En revanche, je n'ai pas compris si la position de la tête du trayeur
apportait qq chose à la vache ou s'il s'agissait d'un simple soin capillaire...

Cherchez bien : ya au moins un veau sur la photo !

La vache en profite pour faire au veau ce qu'elle ne peut visiblement pas
se faire à elle-même : une toilette...



Ah oui, là on le reconnaît : c'est bien Louis !




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